Как вырастить микрозелень в домашних условиях на подоконнике
Перейти к содержимому

Как вырастить микрозелень в домашних условиях на подоконнике

  • автор:

Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Выращивание микрозелени в последнее время стало очень популярным занятием. Это увлекательно, но главное — полезно для здоровья. Давайте выясним, какие семена можно проращивать и как вырастить микрозелень в домашних условиях

Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Семена для выращивания микрозелени в домашних условиях сейчас можно купить практически в любом садовом центре – эта технология активно набирает обороты. А появилась она не так уж и давно – около 40 лет назад.

Впервые микрозелень появилась в США в 80-х годах прошлого века – тамошние повара стали добавлять, по сути, всходы растений в салаты – в качестве пикантной приправы. Посетителям ресторанов новинка пришлась по вкусу и в течение 10 лет она завоевала практически всю Америку.

В начале 2000-х микрозелень начала завоевывать Европу, а вскоре добралась и до России. Уже есть хозяйства, которые поставили ее выращивание на поток, но готовая продукция стоит недешево. Но зачем ее покупать, когда можно вырастить самим! Поверьте, а еще лучше проверьте – это очень просто.

Пошаговая инструкция по выращиванию микрозелени

Иногда микрозелень путают с проростками – и то, и другое стало популярными продуктами. Но у них есть отличия.

Проростки – это по факту семена, которые только-только проклюнулись. Их можно проращивать в обычной воде.

Микрозелень – это очень молодые растения, которые используют в пищу, когда они едва подросли. Их высота обычно не больше 15 см и всего 2 настоящих листа (1). Выращивают их в субстрате, по такому же принципу, как и рассаду.

В целом выращивание микрозелени не составляет большого труда и не требует особых навыков, но, чтобы получить качественный продукт, нужно учитывать некоторые нюансы.

Выбор семян для выращивания микрозелени

Важно, чтобы семена были органические, то есть, натуральные, экологически чистые. Протравленные, инкрустированные, дражированные не годятся – их обрабатывают химическими веществами против болезней и вредителей либо добавляют в оболочку удобрения. Вряд ли вы захотите, чтобы они попали в вашу тарелку.

Лучше всего для выращивания покупать специальные семена – на их упаковке так и написано: «микрозелень». А еще надежнее собирать свои семена – тут уж точно не прогадаете.

Продолжить далее

Подготовка семян к проращиванию

Тут все просто – никакой подготовки семян для выращивания микрозелени не требуется.

Ни в коем случае нельзя протравливать семена химикатами, в том числе и марганцовкой. Если есть опасение, что они могут быть заражены патогенами, обеззаразить их можно под ультрафиолетовой лампой или просто вынести на день на солнце.

Выбор грунта для микрозелени

Выращивать микрозелень лучше всего в нейтральном субстрате – торфе или кокосовой стружке. Земля с огорода – не лучшее решение, в ней и споры болезни могут оказаться, и остатки удобрений.

Наилучшие результаты, согласно исследованиям, получаются при выращивании микрозелени в субстрате с добавлением гидрогеля (2).

Продолжить далее

Емкости для выращивания микрозелени

Удобнее всего выращивать микрозелень в неглубоких пластиковых лотках – их можно купить в хозяйственных магазинах.

Посев микрозелени

Микрозелень срезают максимум через 2 недели, поэтому большая площадь питания растениям не нужна. Значит, семена можно высевать густо. Примерная норма такая:

  • мелкие семена – 20 шт. на 10 кв. см;
  • крупные семена – 15 шт. на 10 см. кв.

Перед посевом субстрат надо хорошо полить. Семена высевают по поверхности грунта и сверху чуть припорашивают торфом, а еще лучше – вермикулитом. После чего лоток накрывают пленкой или прозрачной крышкой, чтобы дольше сохранялась высокая влажность почвы.

Проращивать микрозелень нужно при температуре 18 – 24 °С.

Уход за микрозеленью

Все, что необходимо микрозелени – это обилие света. В этом случае ростки будут крепкими и яркими.

Поливать нужно по мере подсыхания грунта – избыточный полив может привести к развитию болезней.

Подкормки микрозелени не нужны.

Популярные вопросы и ответы

На популярные вопросы о микрозелени мы попросили ответить агронома-селекционера Светлану Михайлову.

Какие семена можно проращивать на микрозелень?

Чаще всего для получения микрозелени используют пряные культуры – укроп, петрушку, базилик, мяту и прочие. На втором месте по популярности – листовые салаты

Также для получения юных ростков хорошо подходят бобовые культуры – горох, фасоль и люцерна. Они обладают мягким вкусом.

В последнее время для получения микрозелени производители стали предлагать семена кукурузы и подсолнечника.

Когда срезать микрозелень?

Уборку микрозелени проводят, когда у ростков появляется 1 – 2 настоящих листика. В большинстве случаев возраст таких растений – около 2 недель, но скороспелые культуры «созревают» раньше – через 4 – 6 дней.

Как есть микрозелень?

Главная ценность микрозелени – в ее витаминах и микроэлементах. Поэтому есть ее надо в свежем виде – можно добавлять в различные салаты или подавать в качестве гарнира. Тепловой обработке микрозелень подвергать не имеет смысла – потеряется вся польза.

Источники

  1. Бабурина Т.М., Кравченко А.А., Шкурина Д.В. Санитарно-микробиологический контроль микрозелени // Вопросы науки и образования, 2020
    https://cyberleninka.ru/article/n/sanitarno-mikrobiologicheskiy-kontrol-mikrozeleni
  2. Панасенко Д.В., Терещенко С.А. Использование растений семейства Papilionoideae G. При получении качественной микрозелени // Вестник молодежной науки, 2021
    https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-rasteniy-semeystva-papilionaseae-g-pri-poluchenii-kachestvennoy-mikrozeleni

Чем полезна микрозелень и как ее вырастить дома: элементарная инструкция

Микрозелень — полезный суперфуд, который нужно регулярно употреблять в пищу.

Как вырастить микрозелень дома / depositphotos.com

Диетологи и нутрициологи говорят, что микрозелень необходима человеку для нормального функционирования его организма. Можно купить такую добавку в магазине, но зачем, если можно вырастить ее дома. УНИАН расскажет, что нужно купить для выращивания микрозелени и как правильно это делать.

  • Что такое микрозелень и зачем она вам
  • Как правильно посадить микрозелень дома — подготовка
  • Какую микрозелень легко выращивать — ассортимент
  • Как выращивать микрозелень в лотке с грунтом
  • Как вырастить микрозелень дома без грунта — способы

Ранее мы говорили о том, какие продукты, богатые калием, должны быть на каждом столе.

Что такое микрозелень и зачем она вам

Микрозеленью называются маленькие проростки разных культур. Их возраст не превышает двух недель, а в высоту такие растения будут максимум до 10 сантиметров. За 5-10 суток зелень максимально набирается сил и содержит большое количество полезных для человека веществ.

Отвечая на вопрос о том, чем полезна микрозелень , стоит взглянуть на перечень активных веществ в ее составе. Хлорофилл, микроэлементы, витамины, а также органические кислоты, эфирные масла, каротиноиды — это лишь малый перечень того, что вы получите, если будете употреблять микрозелень в пищу. Такие растения — настоящая палочка-выручалочка для здоровья, особенно в зимне-весенний период, когда свежих овощей еще толком нет, а витамины организму уже нужны.

Как правильно посадить микрозелень дома — подготовка

Существуют несколько способов, в чем лучше выращивать микрозелень:

  • в почве;
  • в банке;
  • на салфетках или бумаге;
  • на вате или марле.

Перед тем, как начинать такой процесс, запомните, что нужно купить для выращивания микрозелени. Вам пригодятся контейнер, семена растений, наполнитель и вода. Тонкости выращивания того или иного вида микрогрина зависят от типа семян, который вы выберете для себя.

Какую микрозелень легко выращивать — ассортимент

Среди множества видов микрогрина стоит остановиться на тех, которые лучше всего подходят для организма человека и знакомы нам для употребления в пищу. Таких культур всего 5:

  • свекла, шпинат, амарант — лучше всего выращивать в грунте, так как растениям необходима земля;
  • руккола, салат, редька, редис, капуста краснокочанная и брокколи, горчица — для выращивания достаточно будет влажной салфетки;
  • горох, фасоль, нут, чечевица — оптимально выращивать в воде, регулярно ее меняя, чтобы на семенах не появилась плесень;
  • репчатый лук, порей — нужна глубокая емкость до 2 см, а семена стоит высаживать густо;
  • пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис — семена предварительно замачивают на 12 часов, чтобы они проросли быстрее.

Важно, что при выращивании микрозелени нужно постоянно поддерживать влажность в емкости, иначе ваши семена и ростки погибнут.

Как выращивать микрозелень в лотке с грунтом

Вырастить микрогрин, используя землю — это самый простой и удобный вариант. Для него вам понадобятся:

  • неглубокий лоток с отверстиями на дне;
  • крышка для лотка;
  • емкость с распылителем для увлажнения почвы;
  • семена растения;
  • грунт;
  • отстоянная вода комнатной температуры.

Распределите в лотке грунт высотой в 2-3 сантиметра. Равномерно высадите семена по поверхности. Увлажните грунт водой, накройте лоток крышкой и уберите в теплое место. Каждые 3-5 суток поливайте грунт, и два раза в день открывайте крышку, чтобы проветрить саженцы. Как только увидите, что появились первые ростки, убирайте крышку и ставьте лоток на подоконник.

Как вырастить микрозелень дома без грунта — способы

Существуют несколько вариантов, как вырастить микрозелень в домашних условиях без почвы. Это альтернативные методы, которые ничем не хуже традиционного, и помогут быстро получить долгожданный суперфуд.

Для этого способа вам нужны литровая банка, 3 столовых ложки семян, крышка с дырочками или отрез марли. Семечки нужно высыпать в банку, залить их водой и оставить на ночь. Утром слить воду, промыть семена до прозрачности воды. Слить всю жидкость, закрыть банку крышкой или марлей, перевернуть вверх дном. Убрать банку в теплое место и каждое утро промывать семена. Когда проростки будут 3-4 см в высоту, их можно употреблять в пищу.

На бумаге или салфетке

Второй вариант легкого выращивания микрозелени. Убедитесь, что у вас есть:

  • неглубокая широкая емкость с перфорацией на дне, а также поддон к ней;
  • бумажное полотенце, светлая туалетная бумага или салфетка;
  • семечки, вода в емкости с распылителем и пленка.

Дно контейнера нужно застелить выбранным наполнителем, распылить воду. По всей поверхности ровным слоем выложить семена, накрыть емкость пленкой и убрать в теплое место. Каждый день на 20-30 минут убирать пленку, чтобы семена проветрились, и опрыскивать их водой. При появлении первых ростков пленку нужно убрать, а контейнер переместить на подоконник.

Как вырастить микрозелень дома и что с ней делать

Все растения проходят стадию микрозелени, но в качестве особо полезной еды ее стали использовать только 40 лет назад. В настоящее время популярность микрозелени настолько велика, что ее активно добавляют в блюда, как обычные домохозяйки, так и опытные шеф-повара.

Считается, что впервые микрозелень использовали для питания космонавтов, затем она появилась в меню в начале 1980-х в Сан-Франциско.

Микрозелень

Что такое микрозелень и чем она отличается от проростков и обычной зелени?

Микрозелень, или микрогрин от англ. «micro» — «микро» и «green» — «зелень» — это молодые всходы зелени, корнеплодов, реже – злаков. От проростков микрозелень отличается тем, что в первом случае растениям дают выпустить не более двух настоящих листьев или вообще ограничиваются только семидольными (возраст 3-5 дней), в то время как микрозелень собирают и едят на стадии прорезывания корешка (возраст — 5-14 дней). Взрослые же растения доращивают до момента, когда растения наберут достаточную биомассу, но еще не нанут стареть (возраст 15-30 дней и больше).

Почему микрозелень полезна?

Потому что микрозелень содержит:

  • Витамины (витамины С, группы В, К, Е, каротиноиды) и других микронутриенты. Их содержание в микрозелени до 5 раз выше, чем у полностью сформированных растений этих же культур.
  • Микроэлементы: калий, кальций, фосфор, магний, железо, йод, сера и другие, в зависимости от конкретной культуры.
  • Эфирные масла содержатся в микрозелени ароматических трав: редис, базилик, кориандр.
  • Фитогормоны: цитокенины и аксины. Микрозелень синтезирует цитокинины, которые относятся к классу гормонов роста растений и стимулируют деление клеток. Ауксин — природный стимулятор роста.

В начальной стадии роста растения наиболее эффективно используют запасы питательных веществ, заложенные на этапе формирования семян. Позднее содержание витаминов и других полезных органических веществ будет зависеть от многих факторов: условий роста, качества почв, наличия подкормок, погодных условий. Кроме того, по мере роста растений возможно накопление и вредных ведеств, например, нитратов, что с микрозеленью в принципе невозможно.

5 популярных вопросов про микрозелень

1. Какие плюсы в употреблении микрозелени?

Она очень полезна: уровень витаминов и доступность полезных веществ для организма на этой стадии развития растений для организма выше, т.е. их больше и они усваиваются организмом легче и в более полном объеме.

Калорийность микрозелени ниже, чем у семян. Это особенно характерно для злаковых культур, например для овса, гречки или пшеницы. При употреблении семян, которые идут в пищу в виде круп или муки, вместе с витаминами и минералами мы употребляем крахмал, жиры и сахара. Подрастив семена до стадии микрозелени вы получите все те же витамины, но без нагрузки.

2. Есть ли минусы в использовании микрозелении для еды в свежем виде и в блюдах?

Нет, это вкусно, полезно, помогает укреплять иммунитет и микрозелень не вызывает аллергии.

3. Что понадобится, чтобы вырастить микрозелень?

Семена микрозелени. Чтобы вырастить микрозелень достаточно купить семена. НО, семена для выращивания полноценных огородных культур могут быть обработаны специальными препаратами для лучшей всхожести и защиты от болезней. Так как микрозелень используют для приготовления блюд на ранних стадиях роста, то такие семена могут быть опасны. Для выращивания микрозелени лучше приобретать специализированные экологически безопасные семена, без следов гербицидов, пестицидов и протравок. Только такие семена содержатся в готовых наборах с микрозеелнью от компании Микромир.

Контейнер для проращивания и субстрат. Проростки можно получить и в обычной плошке с водой, но для микрозелени нужен какой-то субстрат. Не подойдет покупной грунт для рассады, чтобы полезные свойства микрозелени раскрылись в полном объеме, сустрат нужен специальный. Очень хорош в этом отношении минераловатный субстрат, который входит в набор для проращивания микрозелени от компании Микромир. Минераловатный субстрат стерилен и хорошо держит влагу. Вся микрозелень, выращенная на нем остается чистой и ее можно не мыть перед едой. Грязь на растения обычно попадает от грунта или оседает с пылью, в этом случае не происходит ни того, ни другого.

Готовые наборы для проращивания микрозелени от компании Микромир включают все необходимое для выращивания вкусной и полезной микрозелени в домашних условиях: семена, контейнер, субстрат и этикетку с названием культуры.

4. Что еще понадобится для выращивания микрозелени? Какие нужны особые условия?

В отличие от рассады и домашних цветов, которым при выращивании требуются внимание, обрезка, зимой досветка и подкормки летом, микрозелени не надо ничего, кроме воды. Для выращивании микрозелени не нужны никакие специальные условия, ее можно вырастить в любой квартире, даже с северными окнами, и даже зимой.

Микрозелень особо популярна в северных регионах, где людям традиционно не хватает витаминов. Ее можно выращивать даже в условиях полярной ночи.

5. Сколько времени понадобится для выращивания микрозелени?

На весь цикл понадобится от 8 до 14 дней.

При желании вы можете организовать круглогодичное конвейерное выращивание микрозелени в квартире, имея всего одно свободное окошко или просто столик в комнате.

5 преимуществ покупки готового набора для выращивания микрозелени от компании Микромир

  1. Срок годности набора составляет более трех лет. Наборы можно купить в запас и устроить дома «зеленый» конвейр по производству микрозелени.
  2. Экономия времени. Не надо тратить лишнее время на поиск и покупку всех ингредиентов для выращивания микрозелени. Помните, время бесценно.
  3. Качество продукта. Совсем не просто найти в продаже качественные, не обработанные химическими препаратами, семена для проращивания. В готовых наборах для микрозелени все семена экологически чистые и безопасные.
  4. Низкая цена готового набора микрозелени. Покупка всех ингредиентов по отдельности может обойтись значительно дороже, кроме того, опять же затраченное время на поиск и отсутствие гарантии качества.
  5. Легкость покупки. Готовые наборы можно приобрести через интернет одним кликом на любом маркетплейсе. Полный ассортимент микрозелени представлен на всех основных площадках, таких как Wildberries, Ozon и Яндекс. Маркет.
    Еще один простой способ покупки — это поход в ближайший магазин Магнит. Здесь вы сможете сами выбрать подходящий набор и, не дожидаясь доставки, в тот же день приступить к выращиванию заветных витаминов.

Ассортимент микрозелени от компании Микромир

Современный ассортимент для микрозелени включает порядка десяти основных культур, самые популярные из них кресс-салат, рукола, редис, горошек, капуста кейл, кольраби.

Кресс-салат

Самая популярная культура для выращивания микрозелени: растет быстро, вкус — насыщенный, острый, содержит много полезных веществ — это витамины А, бэта-каротин, витамины B2, B6, B9, C, K, макро и микроэлементы: калий, марганец, медь.

Витамин К, содержание которого в кресс-салате очень высоко, регулирует свертываемость крови, его недостаток приводит к пониженному содержанию протромбина в крови.

Рукола

Готовый набор для проращивания микрозелени руколы от компании Микромир включает контейнер, стерильный субстрат, семена и этикетку. Срок годности набора 3 года.

Рукола растет быстро, вкус орехово-горчичный, содержит витамин С, витамины группы B, никотиновую кислоту, но больше всего витамина K, также микроэлементы: калий, магний, кальций и йод.

При ее регулярном употреблении лучше усваиваются железо и медь из мясных продуктов, что способствует повышению уровня гемоглобина в крови.

Редис

Микрозелень редиса имеет слегка жгучий вкус и пряный аромат. Содержат комплекс витаминов, минеральных элементов, тиамин, рибофлавин и эфирные масла.

Горох

Горох — одна из популярнейших культур для проращивания: ростки гороха не только очень полезны, но и красивы. Вкус у молодого горошка мягкий, сладковатый, текстура сочная и хрустящая.

Микрозелень гороха богата витаминами и минералами, такими как: витаминами B, C, PP, медью — 27 %, калием — 15 %, магнием — 14 %, фосфором — 20 %, железом и марганцем.

Кейл

Кейл — это вариант листовой капусты и по вкусу кейл похож на смесь щавеля и савойской капусты. Микрозелень кейла богата витаминами группы B, фолиевой кислотой и антиоксидантами, он является рекордсменом по содержанию калия, кальция и витамина А.

Кейл обладает противовоспалительными и противовирусными свойствами.

Кольраби

Микрозелень кольраби имеют мягкий, сладкий вкус. Большое количество витамина С, содержащегося в молодой капусте, укрепляет иммунную систему.

Четыре готовых набора для проращивания микрозелени от компании Микромир с семенами редиса, руколы, горошка и кресс-салата. Для получения максимум полезных веществ и витаминов чередуйте наборы и выращивайте разные культуры.

Как использовать микрозелень на кухне?

Чаще всего микрозелень используют для еды в свежем виде, для украшения блюд, в салатах и в зеленых коктейлях.

1. Свежая микрозелень — самая полезная. Долго хранить срезанные витаминные ростки нельзя: при хранении витамины разрушаются. Старайтесь срезать ростки непосредственно перед едой.

2. Микрозелени противопоказана термическая обработка: после отваривания, обжарки, соления, заморозки, консервирования — это просто зеленая овощная масса.

Как вырастить микрозелень на подоконнике без земли: проращиваем в домашних условиях

Самый «модный» ингредиент для ваших утренних тостов с авокадо и больших боулов салата. Самое главное — купить пакетик семян в любом супермаркете и пульверизатор!

11 мая 2022

Микрозелень остается одним из самых модных фуд-трендов. Раньше рестораторы украшали блюда лишь несколькими ростками, а теперь она становится чуть ли не основным ингредиентом салатов.

Блогеры в социальных сетях также давно приучили своих подписчиков к тому, что апрель стоит начинать с «посадок» на подоконнике или балконе, а уже к середине месяца наслаждаться первым урожаем. Волшебство микрозелени в том, что она вырастает всего за неделю, и для ее посадки не нужна земля.

Самое главное — выбрать сорт, который вам понравится по вкусу и внешнему виду. Так, выделают около 12-ти самых популярных видов: микрозелень свеклы, капусты, редиса, горошка, мицуны (японская горчица), кресс-салата, кукурузы, чечевицы, базилика, сои и красной капусты.

Подобные семена можно найти весной в каждом супермаркете в отделе сада и огорода, кроме того, не забудьте купить пульверизатор для орошения ростков — они очень любят влагу!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *